平成3年度 熊本県農産物加工食品コンクール
金賞受賞されました
熊本県南部に位置する八代市坂本町鮎帰地区は
日本三代急流の球磨川の注ぐ 油谷川支流沿いの
三紫水明の地です
この地域に昔から伝承されるかずら豆腐は
山間の美味しい水を使って作られたものです
普通の豆腐より数倍固く保存もきき
「つかかずらで結んでさげてもこわれない」
と言い伝えにより 『かずら豆腐』と呼ばれています
最近は 健康食品として見直され 需要も高まり
また 独特の風味が食通の人々に珍重されております
この かずら豆腐を使って 料理を作っています
一度 ご試食ください